植物性食物繊維　えんどう豆由来　特徴と用途

リンクフードが販売する食品原料に、えんどう豆の食物繊維があります。えんどう豆由来であり、えんどう豆ファイバー、えんどう豆繊維、ピーファイバー、エンドウ繊維とも呼ばれる植物性の食品原料です。原料は植物性の黄えんどう豆です。

おから・大豆繊維など、植物性の食物繊維から置き換えが可能な原料です。

植物性食物繊維であるエンドウ繊維の特徴と用途をご案内いたします。

エンドウ繊維の特徴

・食物繊維含有量が60%以上（乾燥換算）

・GMOフリー原料を使用

・アレルギー表示不要

・吸水力と保水力が高い

・常温でも吸水する

エンドウ繊維の用途

食物繊維源としての原料→食物繊維強化の製品

低糖質製品の原料→小麦粉や澱粉の一部代替により低糖質製品を実現

歩留まり向上→魚のすり身、畜肉製品に加えることでドリップ防止

増量剤として原価低減→魚のすり身、畜肉製品、わさび製品に加えることで、加水を増やす事が可能

溶解速度を遅くする→アイスクリームなど冷菓を溶けにくくする事が可能

食品業界では、植物性原料の開発が進んでいます。その中でも、特に注目されているのがえんどう豆を原料とした製品です。えんどう豆は、アレルギーの心配が少ない素材です。

リンクフード株式会社では、えんどう豆由来の各種製品を販売しています。